söndag 17 maj 2015

Polarkakor med Morot & Rabarber ...


Hembakta polarkakor med Morot/Rabarber ...

14–16 st

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
75 g smör, rumsvarmt
¾ dl ljus sirap
1 ½ tsk salt
Chiafrö och Linfrön (krossade) efter behov
6 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl
1 medelstor morot (riven)
1 liten rabarber (dela i småbitar)

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget.
Tillsätt den grovt rivna moroten och den delade rabarbern.
Häll i Chiafrön och krossade Linfrön ...

Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock.
 Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel.

3. Stansa ut rundlar, ca 13–14 cm i diameter.

4. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
 Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–9 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.



Supergoda ... kan jag garantera ..
Passupp alltid med mjölet i bakning av bröd.
Lite i taget ... 
Låt aldrig degen bli för kompakt, då blir det torrt och tråkigt bröd.




onsdag 15 april 2015

Rågsiktsrutor ...



Tips!
Vill man bara baka 1 plåt bröd går det bra att göra en halv sats deg.


Rågsiktsrutor i långpanna

2 plåtar

Riktigt luftiga och saftiga bröd som kan delas i mindre rutor vid servering.

5 dl vatten, fingervarmt
5 dl mjölk, fingervarm
50 g jäst
1 msk salt
¾ dl ljus sirap
75 g smör, smält
(22–24 dl rågsikt)
Linfrö/Chiafrö efter behag.

OBS!
Jag bytte ut mjölsorten till dessa.
5 dl Rågsikt
5 dl Grahamsmjöl
4-5 dl Havregryn
Resterande Vetemjöl till lagom lös konsistens,
fast formbar med kavel.
Var försiktig med Vetemjölet så inte degen blir för konpakt.

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget.
 Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt
i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.


2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel.
Strö över lite vetemjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

onsdag 8 april 2015

Ljuvligt goda Morotstekakor ...



Morotstekakor
Ca 20 st

Mjuka tekakor som blir extra saftiga med rivna morötter i degen.

ca 100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn.
Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.
 Tillsätt smör, salt, ägg, morötter och vetemjöl, lite i taget.
 Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter.
 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter, med en kakform eller ett glas.

3. Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
 Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

tisdag 24 februari 2015

Saftiga Tekakor ..



Saftiga tekakor
Ca 20 st

Saftiga och mjuka tekakor som smakar ljuvligt gott med smör och ost till en kopp te eller kaffe.

Det här behöver du:

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
3 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker (eller 2 msk sirap)
1 ägg
12-13 dl vetemjöl
(Ev. krossade linfrön och/eller chiafrön efter behov)

GÖR SÅ HÄR:


1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.




fredag 6 februari 2015

Enkel Paj A La Pialotta ..


Riktigt god matpaj ...

4 portioner.
Det här behöver du:

Pajdeg.

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl (ev. 1½)
125 gr smör
2 msk kallt vatten

Stanning:

3 ägg
3 dl grädde (matlagningdgrädde/kaffegrädde eller visp)
salt & peppar

Övriga ingredienser:

1 pkt bacon
ca. 7-8 salamibitar
½ pkt brandade frysta grönsaker (eller så mycket som du anser)
Riven ost

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.
 Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel.
Låt vila ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 175°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 till 15 minuter.

Pajskalet passar bra som grund till många pajer.

Stanning:
Vispa ihop ägg, grädde och salt/peppar.

Bryn bacon/salami och grönsakerna i en stekpanna.

Fyll pajskalet med baconröran och häll på Äggstanningen.
Svep över den rivna osten.
In i ugn på  225° i 20-25 minuter.

Färdigt :)

Servera gärna med en god frisk Rucculasallad med apelsin.







Lycka till med en enkel och så god Paj :)


onsdag 28 januari 2015

Frukostgifflar *


Frukostgifflar *

Ca 24 st
50 g jäst
4 dl mjölk
1 dl naturell yoghurt/filmjölk
75 g smör
1tsk salt
1½ msk ljus sirap
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl
(jag halverade med 2 dl rågsikt)
Ev. Krossat linfrö efter behov

Pensling:
Ägg/Sesamfrö
Ugn: 250 grader

Smula jästen i en skål. Värm mjölken/yoghurt till 37 grader
och häll lite över jästen. Rör om tills den löst sig.
Tillsätt resten av mjölken, smöret i klickar, salt, sirap, ägg
och det mesta av mjölet lite och lite. 
Arbeta degen väl tills den släpper skålen.
(Var aktsam med mjölet, oftast behövs det inte allt).
Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.
Tips! Ställ degskålen över en annan skål med varmt vatten,
så jäser den bättre).
Ta upp på något mjölat bord och dela i 4 bitar. Rulla varje
till en stor bulle och kavla ut till en rundel.
Skär ut 6 snibbar av varje. Rulla ihop från den breda sidan
till gifflar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 
övertäckta i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrö.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Lycka till !

måndag 24 november 2014

Chokladmoussetårta Glutenfri ...



Funderar du på att göra en jättegod tårta, så
är denna  något du bara måste testa.
Chokladmoussetårta som dessutom är Glutenfri.
Den har fått guldstjärna av många som gästat mig ..

Glutenfri Chokladmoussetårta*

Botten:

150 g hasselnötter eller mandel
4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:

150 g mörk choklad (gärna 70%, men det går med blockchoklad)
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 msk mörkt kaffe (pulver)
Apelsinlikör eller annan likör

Garnering:

50 g riven choklad
(ev Mockapärlor)

Gör så här:

Börja med botten.
Sätt ugnen på 175º
Mal nötkärnorna/mandel (Kan hackas i matberedare fint oxså)
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Rör ner socker och de malda nötter/mandel.
Smöra en form med löstagbar kant. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 40 min.
Låt kakan svalna något innan den lossas från formen.
Låt kallna på galler.


Gör fyllningen:
Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
Skilj äggulor och äggvitor.
Rör ner äggulorna, kaffe och likör i den smälta chokladen.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vispa grädden.
Vänd ner äggvitor och grädde i chokladsmeten.
Rör om försiktigt.

Lägg tillbaka tårtbotten i formen.
Häll chokladsmeten ovanpå.
Toppa med riven choklad och mockapärlor.


Låt stå minst 4 timmar i frysen.

Gundas goda Marängtårta ..




Gundas goda Marängtårta.



Den här tårtan har många namn och är alltid lika välkommen åtminstonde bland de mina.
 Inte speciellt svår att få till om man kan vispa både grädde och äggvitor.


Gundas Marängtårta*

 Ungefär 6-7 pers 
(Beroende på hur stor bit man tar)
 Ugn: 150º 

 Det här behöver du: 
Till tårtbotten:

3 äggulor
1 dl socker
1 hg margarin
5 msk mjölk
 1½ dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver

 Till marängtäcket:

 3 äggvitor
2 dl socker
 Dekoration: Mandelspån

Ställ den färdiga tårtan kallt en stund. Gärna över natten om du har tid. Nu delar du på tårtan och lägger ena halvan på ett uppläggningsfat. Vispa grädde och bred på (Spara något). Dela banan i skivor och fördela grädden. Lägg på andra halvan. Lite grädde på toppen. Strö chokladraspet .. Raspad mörk choklad (Antingen med en kniv eller med hjälp av rivjärn) 1 banan till mellanlägget.

  Gör så här: 

Tag fram margarinet för att mjukna i rumstemperatur. Skilj försiktigt vitor från gulor ur äggen och vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i sockret och vispa ytterligare till en glansig smet. Vispa äggulor med socker smidigt Klicka ner margarinet och vispa till en slät smet. Blanda vetemjöl med bakpulver och rör i tillsammans med mjölken. Häll tårtbottensmeten på en bakplåtsklädd plåt (inte för stor) Bled på marängsmeten över och toppa med mandelspån.

In i mitten av ugnen på 150º ca 25 min.

torsdag 2 oktober 2014

Kardemummaknyten ..



Kardemummaknyten

25 knyten

Grundrecept Vetedeg:

Ca 7 dl vetemjöl
110 g smör/margarin
30 g jäst
2 dl kall mjölk
1 ägg
½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.
Rör ut jästen i den kalla mjölken, rör ner det samt ägg och socker i mjölblandningen.
Arbeta snabbt ihop till en deg.
Jäs under bakduk ca 2 timmar.
Tag upp degen och baka ut enligt anvisning nedan.



Fyllning:

125 g mjukt smör
Ca 2 msk stötta kardemummakärnor
Ca 3 msk socker
Rör ihop till en massa.
1 uppvispat ägg till pensling.

Kavla ut degen till en platta ca 40x 40 cm.
Sporra ut ca. 25 rutor.
Bred på fyllningen och fördela en klick på varje ruta.
Nyp ihop de fyra hörnen och lägg knytena i bullformar.
Jäs knytena övertäckta i ca 40 min tills degen reser sig igen efter lätt tryck.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö gärna på lite pärlsocker.




Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.

Kalljästa Kanelbullar med äpple ..


Kalljästa Kanelbullar

 med äpple ..


Grundrecept Vetedeg.

Ca 7 dl vetemjöl
110 g smör eller margarin
30 gr jäst
2 dl kall mjölk
1 ägg
½ dl socker

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör/margarin till en smulig massa.
Rör ut jästen i den kalla mjölken,
rör ner det samt ägg och socker i mjölmixen.
Arbeta snabbt ihop till en deg ( jag använder matberedare )
Jäs under bakduk ca 2 tim.
Tag upp degen och baka ut enligt anvisning.

Ca 25 bullar.

Fyllning:

75 g mjukt smör
Kanel  efter smak
3-4 msk strösocker
1 äpple (dela i mindre bitar)

Ägg till pensling
Mandelspån/pärlsocker


Kavla ut degen till en platta ca 55x25 cm. Bred på smör/kanel/sockersmeten.
Fördela äppelbitarna på plattan.
Rulla ihop, skär i bitar (ca 25), lägg i bullformar.
Jäs i ca 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 min.

Tips:
Jag gjorde dubbel sats för de är så goda.
Gott att stoppa i frysen och ta ut efter hand.